清炖羊肉怎么做最好吃
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摘要：清炖羊肉怎么做最好吃 秋冬季节天气寒冷，寒气加重，正是食用羊肉的时节。羊肉具有升阳驱寒、益气补虚、补充微量元素、提升抗病能力等功效，所以适合秋冬食用。关于羊肉的菜品
清炖羊肉怎么做最好吃
秋冬季节天气寒冷，寒气加重，正是食用羊肉的时节。羊肉具有升阳驱寒、益气补虚、补充微量元素、提升抗病能力等功效，所以适合秋冬食用。关于羊肉的菜品颇多，其中清炖羊肉十分美味并且营养丰富。在烹饪这道菜时，选用羊的小腿肉可以使口感更好。
所需食材：1块羊小腿肉、1根铁棍山药、1小把干木耳、1根小葱、2根胡萝卜、10g干黄花菜、15g莲子、3g灵芝、3g百合、1块生姜、3g玉竹、3g熟地、2大勺料酒、少许食盐和香菜末。
做法步骤：
1、羊腿肉切成小块，放在冷水中浸泡2个小时，期间换2次水，泡出血沫
2、将羊肉焯水，锅中多加些水，将处理好的羊肉下锅，加入生姜和料酒，大火煮开锅
3、准备一块纱布，将干黄花菜、黄豆、葱、莲子、姜、百合、灵芝、熟地和玉竹都按照量包进纱布中，将纱布系紧
4、焯过水的羊肉要再次洗干净，洗掉血沫
5、取一个砂锅，将羊肉与料包一起扔进锅中，加入没过羊肉的清水，大火焖煮沸腾再转中火慢慢炖煮1个小时
6、羊肉炖好以后，放入山药和胡萝卜，加入木耳和适量的盐，再炖15到20分钟，直至胡萝卜和山药熟透即可
羊汤又浓又白的诀窍
1、在熬汤前，可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬。这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养。也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬。因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，炖汤的时候一定要有骨头。
4、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
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