当美食家，品南沙青蟹
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摘要：当美食家，品南沙青蟹 在追求食材本味的粤菜中，南沙青蟹以鲜、香、嫩、甜而著称，可谓老广味的担当。近日，南沙青蟹 爬上 小蛮腰。本期探宝 girls 走进广州南沙，亲探青蟹美食，
当美食家，品南沙青蟹
在追求食材本味的粤菜中，南沙青蟹以鲜、香、嫩、甜而著称，可谓老广味的担当。近日，南沙青蟹 " 爬上 " 小蛮腰。本期探宝 girls 走进广州南沙，亲探青蟹美食，从如何喂养、捕捉到如何烹饪，一一告诉大家。
南沙区位于珠江入海口，咸淡水交界的天然环境孕育了独特的海鲜种类。这里的青蟹因其壳薄肉多、味道鲜美而闻名遐迩。每年秋季，是品尝青蟹最佳的时节。青蟹肉质最为鲜嫩，尤其是奄仔蟹，其肉质比普通肉蟹更为滑嫩细腻。
去年 11 月 24 日，广州首个国字号水产品之乡落地广州南沙。中国渔业协会正式为广州市南沙区 " 中国黄油蟹之乡 " 授牌。何为黄油蟹？黄油蟹由雌性青蟹演变而来，在生长发育过程中，体内形成金黄色 " 油状物质 "（富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、β 胡萝卜素），并逐步分布于全身组织，蟹体及每处关节呈金黄色，因此而得名。据介绍，黄油蟹是南沙青蟹的一种商品蟹，1000 只成熟雌蟹仅能挑出 1-3 只高品质的黄油蟹，因其养殖产量低，被誉为 " 蟹中茅台 "。
南沙青蟹，作为广州南沙区的金字招牌，不仅是当地美食的代表，更是中国青蟹之乡的美誉所在。
从食用体验上来说，南沙青蟹清蒸后最能保持其原汁原味，肉质紧实、鲜嫩、清甜，特别是黄油蟹，由于油性物质蔓延至体内各部分，口感尤为鲜美。对于爱好海鲜的朋友来说，品尝南沙青蟹无疑是一次满足的美食之旅。
策划｜林如敏 刘云
统筹｜李春炜 符畅 冷霜 王敏
文、出镜｜ 冷霜 符畅
视频｜卢佳圳
手绘｜马思泳
海报｜肖莎
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