蜜雪冰城的对手来了，悄悄开了 7000 家
蜜雪冰城的对手来了，悄悄开了 7000 家
茶饮下沉市场又跑出一匹黑马——7000 家签约门店的甜啦啦，已经死死盯住了 " 万店俱乐部 "。
在北京工作的于欢第一次知道甜啦啦，是今年去安徽蚌埠男朋友家，喝了 10 元一桶的 " 一桶水果茶 "。她告诉亿欧新消费，这桶满是新鲜水果的果茶足足有 1000ml，同等分量和口感的果茶在北京大概要 20 块起步。
相比一、二线城市动辄 15 元起步的产品价格，单杯价格大多低于 10 元的甜啦啦，极大地满足了三四线城市的消费需求。撇开品牌声量，从门店数量和产品价格来讲，甜啦啦或许已有成为下一个蜜雪冰城的势头。
不仅如此，甜啦啦还远赴重洋，到印尼布局海外首店。根据其创始人王伟的计划，2024 年甜啦啦全国门店将破万，也将成为茶饮上市后备军中的一员。
7000 家门店的甜啦啦，究竟什么来头？
安徽跑出一个茶饮巨头
已有 9 年历史的甜啦啦，并不是茶饮圈里的新面孔。
2015 年，奶茶界还流行着 CoCo 都可的 " 奶茶三兄弟 "、一点点的 " 四季奶青 "，广东的喜茶还叫做 " 皇茶 ROYALTEA"，茶颜悦色也只是长沙步行街上的一家小店。在安徽的三线小城市蚌埠，诞生了鲜果茶品牌甜啦啦。
甜啦啦创始人王伟是餐饮行业老兵，一直看好茶饮生意，创立甜啦啦前，他自己也经营着多家奶茶店。火热的奶茶生意让王伟意识到，在像蚌埠一样的三四线城市，茶饮有着巨大的市场容量，于是他便萌生了做茶饮连锁品牌的想法。
凭借多年来开奶茶店的经验，王伟判断，下沉市场消费者需要的是 " 好喝、平价、高质 " 的奶茶。
要做平价奶茶，供应链是命脉。于是品牌创立的第一年，甜啦啦就开始建设自己的生产基地，在蚌埠逐步建立起一个面积超过 2 万平方米的厂房基地，用来生产加工固体饮料、果酱、茶叶等原料。
王伟认为，建仓是 " 优质平价 " 的必要途径。" 保障原料新鲜这件事，没有捷径，就是真金白银的硬投入。自建原料工厂、自建配送体系，不仅降低了生产成本，而且提升了门店货物运送效率，避免了偏远地区门店囤货问题，保障了产品原料的新鲜度。"
甜啦啦产业园内 图片来源：甜啦啦
重资产投入不仅降低了生产成本，也为大规模开店提供了有力支撑。创立后的第一个三年，甜啦啦就实现了 1000 家门店的突破。
2018 年，甜啦啦开始走向全国，一面布局饮品上下游全产业链建设，开设长沙、天津分仓，一面自购办公大楼形成集办公、生产、仓储、物流于一体化的综合办公区，布局信息化产业建设，打造线上运营板块。到 2019 年底，甜啦啦门店进一步增加到 1800 家。
正是有了这些铺垫，即便在餐饮业的至暗三年，甜啦啦依然保持了较快的拓店速度。
2020 年初，甜啦啦的门店数已经达到 2000 家，尽管遇上疫情，甜啦啦也没有放慢拓张的步伐，最多时每月新增 200 家门店。到 2022 年底，甜啦啦的签约门店已有 6000 家，覆盖 27 个省及自治区、4 个直辖市、261 个地级市、563 个县及县级市，年销售额达到了 16 亿元。
2015-2022 年甜啦啦门店数量变化 图片来源：亿欧新消费
截至 2023 年 9 月，甜啦啦的签约门店数已达到 7000 家，已成为下沉市场当之无愧的茶饮巨头。官方透露，预计今年总门店数将超过 8000 家，销售额逾 25 亿元。
在供应链顶端，甜啦啦也有更大的突破，目前拥有三家原物料、包材公司，在蚌埠、长沙、天津、郑州、长春、石家庄、哈尔滨、沈阳、海口分别建立了 9 个分仓。" 当日报货，隔天送达 " 是总部给加盟商的保证。
10 元实现果茶自由
要征服下沉市场，产品必须务实。
客单价不超过 10 元的甜啦啦，就是靠" 质价比 "取胜。比如 2021 年 5 月，甜啦啦推出 " 一桶水果茶 "，里面有西瓜、百香果、苹果、橙子、小金橘等多种新鲜水果，足有 1 升的大桶售价仅 10 元，迅速成为席卷下沉市场的爆品。
一桶水果茶 图源：甜啦啦
抖音粉丝千万级博主 " 种草大户萌叔 Joey" 曾专门做过一期夏日水果茶测评视频，对比了不同品牌桶装水果茶的口味、价格、分量，发现在这三个指标颇为接近的情况下，甜啦啦的价格几乎是别家的一半，其它品牌同款产品价格为 18-22 元。
据其研发负责人介绍，" 一桶水果茶 " 源自甜啦啦在 2017 年推出的鲜果茶 " 四季果园 "。2020 年底，团队在 " 四季果园 " 的基础上进行升级，他们结合市场趋势，经过数月的尝试调配，决定使用纯鲜果来制作。
在包装设计上，王伟提出使用 " 桶 " 这个元素。" 桶 " 的造型，视觉上给人超值感和满足感，又适合作为拍照、打卡的素材，能够带动消费者自发分享、安利；更多年轻人在社交平台种草，再相约去线下打卡 " 一桶水果茶 "。
这款爆品让甜啦啦着实火了一把。数据显示，" 一桶水果茶 " 抖音关联话题累计曝光 6 亿次，小红书相关笔记有超过 1W 篇。官方透露，" 一桶水果茶 " 在推出后的 15 个月时间里卖出了 1.2 亿桶。
甜啦啦 " 一桶水果茶 " 图片来源：小红书截图
" 一桶水果茶 " 出圈的底层逻辑在于 " 新鲜水果 + 超值价格 + 桶元素 " 三项叠加，凸显了极高的 " 质价比 "。这背后依旧是甜啦啦扎实的供应链能力，在源头上节省了物料成本，即便对手能够复刻出类似产品，也未必能卖更低的价格。
擅长打 " 质价比 " 战役的甜啦啦，最近又推出了售价 12 元的牛油果饮品 " 超牛牛油果 "。
牛油果可谓是目前茶饮里最热门的元素之一，但由于原料成本较高，目前市面上大多数品牌的牛油果饮品，售价都在 20 元左右。不久前饱受非议的茉酸奶，一杯牛油果奶昔更是卖到 29-34 元。
甜啦啦的 " 超牛牛油果 " 使用半颗哈斯牛油果制作，底料添加了柚子粒、西米露。在 " 雪糕刺客 "、" 酸奶刺客 " 横行的当下，12 元就能买到这样一款好喝好看的牛油果产品，足以抚慰年轻人 " 受伤 " 的钱包和心灵。
超牛牛油果 图片来源：甜啦啦
王伟在接受采访时透露，这款售价 12 元的牛油果产品，原料成本就占到了 7 元。按茶饮行业平均 60%-70% 的毛利率计算，甜啦啦本可以将价格定得更高，最终只卖 12 元不仅是为了让利加盟商，也是在践行以 " 质价比 " 为首的创业初心。
除了售价 10 元左右的桶装水果茶、牛油果，甜啦啦还有 2 元一支的酸奶冰淇淋、4 元一杯的冰鲜柠檬水 ……
这些高质价比产品，让甜啦啦在下沉市场站稳脚跟，成为蜜雪冰城的一大竞争对手。根据窄门餐眼数据，甜啦啦的客单价为人均 9.43 元，在茶饮品牌中仅次于蜜雪冰城的 7.59 元；其门店超过 80% 都开在三线及以下城市，而蜜雪冰城的这一数据为 57.3%，甜啦啦更为 " 下沉 "。
下沉市场主要茶饮品牌门店城市分布情况对比 图片来源：亿欧新消费
卷到海外
不可否认的是，随着越来越多茶饮品牌的入局，下沉市场的竞争也愈加激烈，一些品牌开始去到海外找增量。
甜啦啦也跃跃欲试，将出海第一站选在了印尼，首店预计在 10 月正式开业。王伟透露：" 从今年初开始，我们就派遣了公司的核心高管去开拓市场，下半年正在增加更多人手。"
在王伟看来，东南亚市场潜力巨大。从气候和地理位置层面，东南亚离中国很近，而且地处热带、盛产新鲜水果，几乎不存在中国茶饮普遍面临的 " 淡季 "。
从消费习惯层面，东南亚人群偏好甜饮，水果茶也很符合当地的饮食习惯。据外卖服务平台 GrabFood 的数据显示，东南亚市场消费者平均每人每月要购买 4 杯珍珠奶茶；其中，菲律宾消费者平均每人每月喝 5 杯奶茶，泰国消费者平均每人每月喝 6 杯。
国内茶饮进军东南亚，一定程度上是 " 降维打击 "。
相比欧美市场，印尼、马来西亚等国家的运营成本更低，因为其店面租金、人力成本相对不高。根据世界经济论坛的数据，东南亚共有近 7 亿人，大量华人聚居，其中 30 岁以下人口占比超过 50%，这样高度年轻化的人口比例在消费力和用工方面均有优势。
布局较早的 " 蜜雪冰城们 "，已经摘下了出海的胜利果实。据公开报道，蜜雪在印尼、越南市场已经实现盈利；根据霸王茶姬今年 2 月官方披露的数据，其在马来西亚的门店平均每月能卖到 1.2 万杯，单店月收入最高达到 90 多万元人民币。
蜜雪冰城印尼店 图片来源：小红书 @半岛铁头
但对甜啦啦而言，万事开头难，走出去的第一步还面临许多挑战。
据王伟介绍，在开店细节上，首先要攻克的就是原物料的合法合规难题，由于印尼是信奉伊斯兰教的国家，所有进驻国内的产品必须通过 "Halal 认证 "（清真认证），因此国内的供应商要将产品送到指定机构检测并获得资质，这样一来增加了额外的时间和金钱成本。
" 还有一个很大的问题，就是门店的装修进程非常慢，当地人的工作效率远不及国内，这也给快速拓店增加了难度。另外，由于语言、宗教、文化、风俗等方面的差异，在管理运营上也会更加困难。"
对甜啦啦和蜜雪冰城和这类靠供应链赚钱的品牌来讲，最高效的办法是在当地投资建厂，但不稳定的宏观局势让大家放不开手脚，如近年来的俄乌冲突、汇率波动、海运费增长等，这也是茶饮品牌们在海外面临的共同难题。
虽有挑战，但甜啦啦已经箭在弦上。
据王伟介绍，今年甜啦啦会在印尼开出 60 家门店，保守估计 2024 年会在海外开出 500 家门店，并鼓励国内的加盟商伙伴一起携手开拓。王伟还透露，正在和券商公司沟通，计划 2025 年实现港股上市。
他坦言：" 虽然目前甜啦啦已签约 7000 家门店，整体销售额超过 20 亿元，但我们的品牌知名度还不够大。未来两年我们会从品牌发展、人才培养、投资等多个维度发力，推进上市的计划，预计到 2024 年突破万家门店。"
