茅台镇 茅台酒区别 茅台镇酱香酒和茅台酒的区别
茅台镇 茅台酒区别 茅台镇酱香酒和茅台酒的区别
茅台镇 茅台酒区别于其它产区的独特之处，就是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。这种酒的特点是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。茅台镇的酱香酒，在国内外享有有很高的声誉，被誉为“中国第一酒”。茅台镇是我国白酒行业的摇篮，也是世界上唯一的一个生产高档名酒的地方。茅台镇的酱香酒，以其独特的风格和品质，享誉海内外。茅台镇的酒文化源远流长，有着悠久的历史。
一：茅台镇和茅台酒的区别
在和朋友聚餐的时候，有些朋友会喝一些酒，有些朋友选择葡萄酒，还有一些朋友选择啤酒，也有一些朋友选择茅台酒，酒的类型不同，味道和口感也是不同的，有人好奇茅台镇和茅台酒有什么区别，他们之间又有怎样的关系呢？其实茅台镇和茅台酒的区别主要包含了以下罗列的几个方面，定义和类别不同，茅台镇属于行政区类别，是位于贵州高原西北部贵州遵义市怀仁市的一个下辖镇。茅台酒属于一种酒类饮品，是中国的传统特产酒，也是贵州遵义市怀仁市茅台镇特产。两者不属于同一类别，但是有一定的联系，茅台酒是茅台镇的特产。
二：茅台镇酒和茅台酒区别
都说酱香好酒看贵州，贵州好酒看茅台，茅台镇作为酱香酒核心产区，镇内分布着大大小小的酒厂，市面上能够购买到的“茅台镇”酒也有很多，那么，到底是什么让茅台酒依然是“茅台酒”，“茅台镇酒”始终无法跨越呢？
酯类物质
酯类物质决定着白酒中的香味，在品酒时，“懂行”的酒友通常都会先品味酒的香气，以此判断酒质的好坏。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均为0.2%-0.6%。一般来说，普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍，而优质的白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍。
这就是为什么常喝茅台的酒友能够通过香味便分辨出茅台酒和茅台镇酒的原因了。
酸类物质
酸类物质在白酒中也是构成其中独特芳香味道的重要成分，适量的酸在酒中能起到缓冲的作用，可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸还能促进酒质的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。
含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，则酒味粗糙。所以以茅台为首的优质白酒中，含酸量需严格把控在适中的程度。
一般名优白酒的酸含量较高，超过普通液态白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，多数白酒的乙酸超过乳酸，优质白酒中的乳酸含量较高。
醇类物质
白酒中的醇类物质又以高级醇为主，高级醇主要是异丁醇和异戊醇，在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。各种高级醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数高级醇似酒精味，但有些醇有苦味或涩味。
杂醇油在酒中的比例也决定了酒质的好坏，杂醇油量过高会导致酒产生苦涩怪味，过低又会导致酒味淡薄香气不足。
而如茅台一类的优质酒水中，杂醇油的含量是严格按照配比存在的，保证了其口感酒质最佳！
白酒中的这些微量物质成分决定了酒的酒质，这就是为什么都是一样的工艺，酿出的酒却不同，当然，酿造酱香酒的过程中，严格按照规定甄选原料、进行酿酒工艺以及最后的勾兑环节同样重要，也是决定酒质的重要细节，这些我们后期也会提到！
三：茅台镇原浆酒与茅台酒的区别
而茅台镇当地的农户早早就与茅台集团签订收购当地高粱的协议，致使大量这种优质的高粱都被茅台所收购。留给茅台镇其他酒厂的红缨子高粱不多，一些有实力的酒厂也会用川南糯高粱，酿出的酒也是不错，其他的就是东北高粱了。
茅台镇是生产茅台酒的一个镇，而镇上有好多酒厂，他们都喜欢用茅台镇酒来迷混消费者以为是茅台酒厂出厂的。茅台酒是茅台酒厂出厂，也就是我们说的国酒茅台。
酿酒师是酿酒业的灵魂，茅台集团拥有众多国家级酿酒大师，并且也是制定国家酱香型标准的制定者，白酒的整个酿造流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需要有丰富经验的酿酒大师亲自操作方可保证酒体的稳定及品。
四：茅台镇佳酿和茅台酒的区别
区别在于勾兑的工艺和基酒的品质，茅台酒嘛，每个环节都是精益求精的，从原料生产工艺流程在到包装，最主要的是名气太大，你非要说有什么区别呢就是一个字，贵。
五：茅台镇酱香酒和茅台酒的区别
1、感官指标：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物；看挂杯：好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。 2、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。 3、品味：进口不刺喉、饮时不上头、 新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。传统酱酒的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，其入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。
并持续的时间比较长，无其它杂味。 4、空杯留香持久：喝完酒后闻酒杯中的留香，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。 可以去酿酒的地方学习，或者一些品酒的场所。
The End
