万博教你做美味的土豆凉粉，自己做更放心
万博教你做美味的土豆凉粉，自己做更放心
土豆凉粉是非常好吃的一种凉拌食材，来上点黄瓜丝、花生米、红油、蒜末、香菜，跟料汁融合在一起香浓爽滑，想不爱它都难。各种凉粉小吃都非常常见，去年在山西吃过一次油泼凉粉后久久记在心里，真的是非常好吃。
凉粉在外面可以看到成品在售卖，只要买回家，放上各种食材，调好了料汁拌匀就能吃，非常的方便，市售的凉粉通常价格很便宜，三四块钱就一份，但是很多人都担心外面卖的土豆粉有添加剂，因为有时候包装上确实写着含有胶等添加剂，确实，为了增加凉粉的口感，很多商家会加入一些添加剂。其实家庭自制凉粉的方法特别简单，而且食品安全还有保证，学会了这个方法，还可以举一反三，不但能制作土豆粉，红薯粉、绿豆粉等，都是可以制作的。下面把具体的做法分享给大家。
食材：土豆淀粉200g、水1000g。
1、取200克土豆淀粉，取200克水，将水倒在土豆淀粉里面，搅拌均匀。
2、将800克水倒在锅中加热，水开后转成小火，倒入刚刚搅拌好的淀粉水，然后不停的搅拌，防止粘锅底。（注意，往锅里倒淀粉水的时候一定要慢慢地倒，边倒边快速地搅拌，让水与淀粉水充分搅拌均匀。）
3、将锅里的淀粉水搅拌均匀以后转成中火，继续搅拌着煮五分钟左右，煮到淀粉水变成有阻力的黏稠状态，这个时候刚刚还发白的淀粉水变得有些透明状，关到火。（注意，很多人忽视了这一步，只是搅拌均匀后就出锅放凉等待成型了，从而造成做出来的凉粉不太成型。通过煮的这一步会让凉粉后期口感弹而且好成型。）
4、找一个让凉粉成型的容器，刷一层薄薄的油，把煮好的凉粉浆倒入，静置4个小时，凉粉就可以成型了。抠出，切条，放入黄瓜丝、花生米、红油、蒜末、酱油、醋等，凉拌就可以开吃了。喜欢更弹一些的，放入一点食用碱，口感会更劲道一些，喜欢口感松软一些的，就多加一点水。
