金针菇怎么有酒味啊
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摘要：金针菇怎么有酒味啊 金针菇有酒味的原因: 金针菇有酒味是因为金针菇被长时间密封放置，出现无氧呼吸导致金针菇发酵，金针菇缺氧即会出现酒味。无氧呼吸后金针菇会出现发酵情况
金针菇怎么有酒味啊
金针菇有酒味的原因:
金针菇有酒味是因为金针菇被长时间密封放置，出现无氧呼吸导致金针菇发酵，金针菇缺氧即会出现酒味。无氧呼吸后金针菇会出现发酵情况，金针菇发酵是指生物细胞对有机物进行的不完全的氧化，这个过程没有氧分子参与，其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精，所以金针菇是由于长时间密封放置导致缺氧，无氧情况下发酵会产生酒精，酒精使金针菇散发酒味。
金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25℃，金针菇子实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，则菌柄细长，盖小。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基发生。
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