出肉率仅三成左右，比大闸蟹还贵 !?
出肉率仅三成左右，比大闸蟹还贵 !?
刚入秋不久，冬笋已经上市了！上海江杨农产品批发市场里，来自福建的冬笋这两天批发价为 20-30 元一斤，出肉率仅三成左右，相当于笋肉是 90 元一斤，比菜场里的大闸蟹还贵。与此同时，来自四川、贵州、广东等地的竹笋也已经上市，价格比冬笋便宜，菜场里 13-15 元一斤，相当于猪肉价。
冬笋肉 90 元一斤，比大闸蟹还贵
" 今年最早的冬笋两个礼拜前就有进货，但是量极少，价格很贵。" 江杨农场品批发市场蔬菜部负责人陈锦余介绍，这两天该市场冬笋主要来自两个产地，一个是江西宜春，另一个是福建永安。其中，江西宜春的冬笋批发价格在 11-15 元一斤，福建永安的冬笋批发价格为 20-30 元一斤，以 6-7 两左右的笋最好卖。
这是批发市场的价格。记者在叮咚买菜平台看到，一份 500 克的冬笋，价格为 39.9 元，显示产地是福建三明。
盒马最近销售过一种甜笋，外观与冬笋差不多，产地是云南西双版纳，800 克一份售价 19.9 元。
不常买菜的人可能觉得价格不贵。但要知道，这是带根带壳的价钱。陈锦余介绍，现在的冬笋出肉率大概只有三成左右，所以相当于笋肉是三倍的价格，也就是说 30 元一斤的带根带壳冬笋，笋肉要 90 元一斤。
叮咚下面的产品说明也表示，" 带根未剥皮出肉率较低 "。如果按照三成出肉率来算，相当于 120 元一斤，可以在平台买到 3 只 3 两的阳澄湖大闸蟹母蟹。
菜场里，当季时鲜货大闸蟹，四两左右的卖 40 元左右一斤，算下来，一斤带壳冬笋相当于一斤大闸蟹，如果按照笋肉来算，可以买 3 斤大闸蟹了。
不过，可能是因为价格较贵的原因，记者跑了宝山区涵青路一带 2 个菜场、2 个超市，都没有看到冬笋卖。有摊主听闻记者打听冬笋，甚至有点惊讶，" 冬笋？还早呢！" 有顾客表示，" 现在还没有冬笋吧，别是去年的？"
竹笋 15 元一斤，来自四川等地
普通菜场、超市难觅冬笋，不过，竹笋倒是几乎每个蔬菜摊位都有。当然不是上海本地的，也不是江浙一带的，而是来自四川。" 这个笋很嫩的，你掐掐看，四川来的。" 在涵青路一家菜场的蔬菜摊位上，摊主热情地介绍。一问价格，15 元一斤，比冬笋便宜，但比其它蔬菜显然要贵不少。
另一个摊位上，同样的竹笋卖 12.98 元。摊主说，这个竹笋产自四川，比广东竹笋甜，" 现在四川、广东等南方都有竹笋，上海人可能觉得奇怪，其实很正常。"
市民刘女士告诉记者，国庆假期她和朋友去了广东，在那里就天天吃笋，" 一开始还以为去年的笋冷冻保存的，结果发现是新鲜的，然后一下子意识到，和上海气候不同。后来几天，在当地的山里发现不少竹子在冒出来。"
买菜平台上，还有贵州的竹笋卖，500 克 16.9 元。商品名称是 " 深山方竹笋 "，产地是贵州遵义，全程冷链配送到上海。
摊主们表示，冬笋、竹笋都是刚上市，过阵子大量上市价格会便宜，当然，每年春节期间价格又会大幅上涨。
冬笋、竹笋是上海人比较喜欢的菜，用来烧腌笃鲜、炒肉片等菜肴相当不错。
来源 | 新闻晨报 · 周到 APP
